セロリの煮込み

May 23, 2021 14:59 Asia/Tokyo

今回はセロリの煮込み料理のレシピをご紹介しましょう。

【セロリの煮込みのレシピ（5～6人分）】

＜材料＞

・牛肉、または羊肉　　　・・・500g

・玉ねぎ　　　　　　・・・2個

・セロリ　・・・1本

・ミントとパセリのみじん切り・・・3～4カップ

・未熟なブドウ汁、またはレモン汁　・・・大さじ5～6杯

・ターメリック　・・・小さじ1杯

・サフラン（すり潰しておく）・・・小さじ1～2杯

・油　・・・少々

・塩・・・少々

・こしょう　・・・少々

＜作り方＞

①玉ねぎをみじん切りにして、大さじ2～3杯の油で弱火で炒めます。

②玉ねぎが色づいたら、小さく切った肉を加え5分～6分炒めます。

③そこに3カップの水を加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして煮込みます。（およそ3時間ぐらい）

④2時間ほど経過した時点で、塩こしょう、ターメリック、すり潰したサフランを加えます。

⑤別の鍋で、細かく切ったセロリを、大さじ3～4杯の油で弱火で10分～12分炒めます。炒めたセロリをいったん取り出し、残った油でミントとパセリを炒めます。

⑥肉がある程度柔らかくなったら、炒めたセロリとハーブ、未熟なブドウの汁（または、レモン汁）を加えて、混ぜます。

⑦残り15分になったら、鍋の蓋をとります。これで、セロリの煮込み料理の完成です。

※通常、この煮込み料理は、白いご飯と一緒に食べます。

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