ルビヤ・ポロ
6月 12, 2021 16:12 Asia/Tokyo
今回は、インゲン豆を使ったイラン料理のレシピをご紹介しましょう。まず初めにご紹介するのは、「ルビヤ・ポロ」と呼ばれるインゲン豆の炊き込みご飯です。
【ルビヤ・ポロのレシピ(5人分)】
<材料>
・イラン米(またはインディカ米、またはタイ米) ・・・4カップ(塩水に浸しておく)
・インゲン豆(1cmの長さに切っておく) ・・・3カップ
・トマト ・・・3個
・玉ねぎ ・・・2個
・羊のミンチ、または牛ミンチ ・・・300g
・塩 ・・・少々
・こしょう ・・・少々
・ターメリック、シナモン、ガーリックパウダー・・・各小さじ1/2杯
<作り方>
①鍋に水と米を入れて火にかけ、少し芯が残った状態(アルデンテ)でザルに上げます。
②玉ねぎをみじん切りにして、油で炒めます。
③別の鍋で、ミンチ、インゲン豆、塩こしょう、ガーリックパウダー、ターメリック、シナモンを炒めます。そこに炒めた玉ねぎ、すり下ろしたトマト、水少量を加え、火にかけます。
④別の鍋に油をひき、(①)のご飯を敷いて、その上にインゲン豆の中身(③)を重ね、ご飯を蒸します。これで、「ルビヤ・ポロ」の完成です。
※香り付け、スパイスとして、乾燥されたバラの粉末やヒメウイキョウ、チョウジ、サフランなどを使用してもよいでしょう。
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