6月 12, 2021 16:12 Asia/Tokyo
  • ルビヤ・ポロ
    ルビヤ・ポロ

今回は、インゲン豆を使ったイラン料理のレシピをご紹介しましょう。まず初めにご紹介するのは、「ルビヤ・ポロ」と呼ばれるインゲン豆の炊き込みご飯です。

【ルビヤ・ポロのレシピ(5人分)】

<材料>

・イラン米(またはインディカ米、またはタイ米) ・・・4カップ(塩水に浸しておく)

・インゲン豆(1cmの長さに切っておく) ・・・3カップ

・トマト  ・・・3個

・玉ねぎ   ・・・2個

・羊のミンチ、または牛ミンチ  ・・・300g

・塩  ・・・少々

・こしょう  ・・・少々

・ターメリック、シナモン、ガーリックパウダー・・・各小さじ1/2杯

 

<作り方>

①鍋に水と米を入れて火にかけ、少し芯が残った状態(アルデンテ)でザルに上げます。

②玉ねぎをみじん切りにして、油で炒めます。

③別の鍋で、ミンチ、インゲン豆、塩こしょう、ガーリックパウダー、ターメリック、シナモンを炒めます。そこに炒めた玉ねぎ、すり下ろしたトマト、水少量を加え、火にかけます。

④別の鍋に油をひき、(①)のご飯を敷いて、その上にインゲン豆の中身(③)を重ね、ご飯を蒸します。これで、「ルビヤ・ポロ」の完成です。

※香り付け、スパイスとして、乾燥されたバラの粉末やヒメウイキョウ、チョウジ、サフランなどを使用してもよいでしょう。

 

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