ルビヤ・ポロ

6月 12, 2021 16:12 Asia/Tokyo

今回は、インゲン豆を使ったイラン料理のレシピをご紹介しましょう。まず初めにご紹介するのは、「ルビヤ・ポロ」と呼ばれるインゲン豆の炊き込みご飯です。

【ルビヤ・ポロのレシピ（5人分）】

＜材料＞

・イラン米（またはインディカ米、またはタイ米）　・・・4カップ（塩水に浸しておく）

・インゲン豆（1cmの長さに切っておく）・・・3カップ

・トマト　・・・3個

・玉ねぎ　・・・2個

・羊のミンチ、または牛ミンチ　・・・300g

・塩・・・少々

・こしょう　・・・少々

・ターメリック、シナモン、ガーリックパウダー・・・各小さじ1/2杯

＜作り方＞

①鍋に水と米を入れて火にかけ、少し芯が残った状態（アルデンテ）でザルに上げます。

②玉ねぎをみじん切りにして、油で炒めます。

③別の鍋で、ミンチ、インゲン豆、塩こしょう、ガーリックパウダー、ターメリック、シナモンを炒めます。そこに炒めた玉ねぎ、すり下ろしたトマト、水少量を加え、火にかけます。

④別の鍋に油をひき、（①）のご飯を敷いて、その上にインゲン豆の中身（③）を重ね、ご飯を蒸します。これで、「ルビヤ・ポロ」の完成です。

※香り付け、スパイスとして、乾燥されたバラの粉末やヒメウイキョウ、チョウジ、サフランなどを使用してもよいでしょう。

ラジオ日本語のユーチューブなどのソーシャルメディアもご覧ください。