Tahchin Majlisi; Hidangan yang Membuat Tamu Terpukau

Tahchin bukan sekadar hidangan nasi; ia adalah sebuah sajian megah yang memadukan seni kuliner Persia dengan cita rasa yang kaya dan elegan. Dalam hidangan ini, nasi sederhana dimahkotai sebagai raja rasa melalui perpaduan saffron, ayam, dan yogurt yang harmonis.

Hari ini bersama Pars Today, kita akan memasak salah satu hidangan paling ikonik dari dapur Iran. Aroma saffron dan kapulaga bahkan sebelum dimasak sudah memenuhi rumah dengan kehangatan dan keramahan. Dengan tahchin, nasi berubah menjadi karya seni yang meninggalkan kesan mendalam.

Hidangan ini begitu indah dan lezat hingga mampu memikat siapa pun, termasuk mereka yang belum akrab dengan kuliner Iran. Jika Anda ingin membuat tamu terkesan pada jamuan berikutnya, mari kita mulai.

Bahan (untuk 6 orang):

- 4 cangkir beras Iran

- 1 ekor ayam utuh atau 1 kg paha ayam

- 2 cangkir yogurt kental

- 4 sendok makan saffron seduhan

- 3 butir telur

- ½ cangkir barberry (zereshk)

- 1 sendok teh bubuk kapulaga

- Mentega atau minyak secukupnya

- Garam dan lada secukupnya

- Irisan pistachio dan almond untuk hiasan

Cara Membuat:

Rebus ayam dengan bawang, garam, lada, dan kunyit hingga empuk. Suwir-suwir dagingnya dan sisihkan. Dalam mangkuk besar, campur yogurt, saffron, telur, kapulaga, garam, dan lada hingga rata. Rendam beras beberapa jam sebelumnya lalu masak setengah matang. Campurkan nasi dengan adonan yogurt secara perlahan hingga berwarna keemasan.

Olesi dasar panci atau loyang dengan mentega. Susun lapisan nasi, tambahkan ayam, lalu tutup kembali dengan nasi. Masak dengan api kecil hingga bagian bawah berwarna keemasan, lalu panggang dalam oven suhu 180°C selama 1,5–2 jam. Keluarkan tahchin dari cetakan, hias dengan barberry tumis mentega serta pistachio dan almond.

Tips:

- Gunakan api kecil agar warna keemasan merata.

- Aduk nasi dengan lembut agar tidak hancur.

- Tanpa oven, tahchin bisa dimasak di atas kompor.

Nilai Gizi:

Tahchin adalah hidangan bergizi seimbang. Nasi sebagai sumber energi, ayam kaya protein, saffron memberi efek menyegarkan, dan yogurt membantu pencernaan.

Kini Anda telah menguasai seni membuat tahchin. Jadikan dapur Anda istana rasa Persia. Selamat menikmati!(PH)