Rahasia Kelezatan Khoresht Gheimeh: Hidangan Ikonik Iran

ParsToday - Khoresht Gheimeh adalah legenda rasa yang lahir dari sejarah Iran dan abadi di meja makan. Dengan aroma limu amani dan cita rasa uniknya, hidangan ini tak terbantahkan sebagai "raja" jamuan makan Persia.

Halo, saya Maryam. Hari ini di ParsToday kita akan memasak bersama Khoresht Gheimeh, salah satu hidangan paling autentik dan populer di Iran. Hidangan yang selalu menjadi primadona, baik di pesta besar maupun hari biasa. Aroma limu amani yang menyebar di rumah adalah janji makan siang atau malam yang sempurna.

Khoresht Gheimeh memiliki tempat istimewa dalam budaya Iran. Hidangan ini adalah salah satu menu utama dalam "saji nazar" (saji syukuran) masyarakat Iran.

Jika Anda ingin memasak Khoresht Gheimeh yang layak untuk jamuan istimewa, ikuti langkah-langkah berikut.

Bahan-bahan (untuk 4 porsi):

Daging untuk semur (domba atau sapi): 400 gram, potong dadu

Lapeh (kacang belah): ½ cangkir, rendam sebelumnya

Bawang bombay: 2 buah ukuran besar, cincang halus

Limu Amani (jeruk nipis kering): 4-5 butir

Pasta tomat: 2 sendok makan

Safron seduh: 2 sendok makan

Rempah-rempah: kunyit, kayu manis, lada hitam, garam

Minyak: secukupnya

Kentang: 2 buah ukuran sedang

Beras Iran: 4 cangkir

Cara Memasak:

Langkah 1: Menumis Bawang dan Daging

Tumis bawang bombay cincang dalam panci dengan minyak hingga harum dan keemasan. Masukkan daging, tambahkan kunyit dan lada, tumis hingga daging berubah warna. Ini adalah langkah pertama menuju kelezatan.

Langkah 2: Menambahkan Lapeh dan Air

Masukkan lapeh yang telah direndam ke dalam panci, aduk sebentar. Tambahkan pasta tomat, aduk kembali. Tuang 3-4 gelas air mendidih ke dalam panci, tutup rapat. Biarkan daging dan lapeh masak dengan api kecil selama sekitar 1 jam.

Langkah 3: Membumbui dengan Limu Amani

Tusuk-tusuk limu amani dengan garpu (agar meresap tanpa rasa pahit), masukkan ke dalam panci. Tambahkan safron seduh dan kayu manis. Kini hidangan mulai mendekati cita rasa yang diinginkan.

Langkah 4: Proses Memasak Akhir

Biarkan hidangan masak perlahan selama 3-4 jam hingga daging benar-benar empuk dan kuah mengental. Semakin lama dimasak dengan sabar, semakin kaya rasa dan lezat hasilnya. Aduk sesekali agar tidak gosong. Di sinilah cinta dan kesabaran berperan!

Langkah 5: Menggoreng Kentang

Potong kentang bentuk korek api atau bulat, goreng dalam minyak panas hingga keemasan dan renyah. Kentang ini akan menjadi mahkota hidangan Anda.

Langkah 6: Memasak Nasi Iran

Sajikan nasi putih (bisa nasi kukus atau nasi biasa). Tuang Khoresht Gheimeh di samping nasi, hiasi dengan kentang goreng di atasnya.

Tips Rahasia untuk Khoresht Gheimeh Sempurna:

Tambahkan garam di akhir proses agar daging tidak mengeras.

Gunakan batang kayu manis sebagai pengganti bubuk kayu manis untuk aroma yang lebih tahan lama.

Untuk presentasi profesional, sangrai sebentar irisan tipis pistachio dan almond, taburkan di atas nasi.

Hidangan ini juga nikmat disajikan dengan terong goreng.

Jangan pelit dengan bawang! Semakin banyak bawang goreng, semakin harum, kaya warna, dan kental kuah hidangan Anda.

Manfaat Gizi:

Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga bernutrisi. Daging dan lapeh kaya protein dan energi. Limu amani mengandung vitamin C dan antioksidan tinggi. Kayu manis dan safron memiliki sifat anti-inflamasi dan menyegarkan.

Kini setelah Anda menguasai seni memasak Khoresht Gheimeh, meja jamuan Anda akan semakin istimewa dengan hidangan agung ini. Selamat menikmati!