Pars Today

Salah satu daya tarik dan keindahan Provinsi Golestan adalah keragaman etnis yang selain warga pribumi, juga banyak etnis lain yang berhijrah ke wilayah ini. Di antaranya adalah etnis Turkmen, Sistan, Baluch dan Kazakh. Etnis ini menempati jumlah populasi provinsi ini.

Turkmen etnis Turk Asia Tengah yang di masa lalu hidup nomaden. Mereka kini hidup di wilayah yang luas mulai dari Turkmenistan, Rusia, Uzbekistan, Kazkhastan dan juga timur laut Iran. Mereka berbicara menggunakan bahasa Turkmeni dan sekitar dua persen dari populasi Iran, angka ini sekitar 1,5 juta orang. Etnis Turkmen Iran mayoritasnya hidup di Provinsi Golestan, di tenggara Laut Kaspia dan Sahara Turkmen. Sahara Turkmen wilayah luas di Provinsi Golestan.

Budaya orang Turkmen sangat kaya, mereka memiliki adat istiadat, pakaian, kerajinan tangan, musik dan budaya makanan mereka sendiri. Kostum Turkmen yang indah dan perhiasan buatan tangan mereka yang unik mempesona mata setiap penonton, dan di sebelahnya adalah musik Turkmen, yang merupakan bagian integral dari budaya ini. Instrumen utama dalam musik Turkmen disebut "Tamdireh", yang tampaknya merupakan jenis dotar terkecil. Alat ini disebut "tar tut" karena mangkuk dan piringnya terbuat dari kayu murbei, dan karena kayunya ditempatkan di tungku api (tanur) untuk dikeringkan, maka disebut tamdireh (dalam bahasa Turkmen berarti tungku api).

Seperti yang kami katakan, budaya orang Turkmen sangat kaya. Mereka mengikuti agama Islam dan agama Sunni dan sangat berkomitmen pada tradisi Islam. Salah satu kebiasaan berharga dari Turkmen adalah menghormati hidangan dan roti, yang sangat ditekankan dalam agama Islam. Karena berkat Tuhan, yaitu roti, ditempatkan di dalamnya. Orang Turkmen sering duduk di tanah dan mengelilingi meja yang disebut "Tsacaq" untuk makan. Salah satu kebiasaan paling berharga dari orang Turkmen adalah mereka mengucapkan "Bismillah" sebelum makan, dan setelah setiap makan, kepala keluarga, yang biasanya adalah ayah, membacakan ayat-ayat suci Al-Qur'an, dan yang lainnya bersyukur untuk ini berkah dengan mengucapkan kata Amin. Di antara hidangan Turkmenistan yang paling penting, kita dapat menyebutkan Chakderme, Qatlama, Börek, örek, Basterm, Bishme, Sambuse, dan sebagainya.

Chakderme

Chakderme sebuah hidangan yang wajib dikeluarkan di acara resepsi, acara duka dan pernikahan. Chakderme bukan saja makanan khas etnis Turkmen, tapi juga makanan yang sangat disukai oleh musafir dan wisatawan yang berkunjung ke Provinsi Golestan. Namun kita juga dapat membuat makanan lezat ini sendiri. Makanan khas etnis Turkmen ini dibikin dengan bahan-bahan seperti daging, bawang merah, beras, tomat atau pasta tomat, daging atau ikan serta minyak wijen. Makanan ini kaya dengan protein dan nutrisi.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Chakderme untuk porsi tiga orang:

1. 3 cangkir beras.
2. 350 gram daging cincang kambing.
3. 250 gram tomat dipotong kecil-kecil.
4. Satu buah bawang merah ukuran sedang dan dipotong bulat-bulat.
5. 2 sendok makan pasta tomat.
6. Garam secukupnya.
7. Cabai atau bubuknya.
8. Bumbu atau rempah-rempah pilaf secukupnya.
9. Minyak secukupnya untuk menggoreng.

Jika Anda ingin membuat makanan ini untuk jumlah sedikit, maka gunakan panci besi atau stainless dengan ukuran yang tepat. Pertama-tama cuci beras hingga bersih dan rendam dengan air garam beberapa jam. Tuang sedikit minyak di panci ukuran sedang dengan api kecil hingga minyak menjadi panas. Kemudian tuang bawang dan tiriskan hingga lunak. Kemudian tambahkan kunyit atau bubuknya ke bawang yang tengah digoreng hingga harum. Selanjutnya tuang potongan daging ke panci dan biarkan hingga matang.

Selanjutnya tambahkan garam, cabai dan bumbu pilaf ke daging serta aduk dengan baik. Kemudian tambahkan tomat yang diiris kecil-kecil. Setelah air tomat kering, tambahkan pasta tomat ke panci dan tiriskan hingga bau tomat merata. Kemudian tuangkan 2,5 gelas air ke daging dan masak dengan api kecil.

Proses ini biasanya berlangsung selama dua jam dan kemudian tambahkan beras yang telah dicuci ke panci dan tambahkan air secukupnya. Biarkan Chakderme matang dengan api kecil. Setelah setengah jam, Chakderme yang lezat siap disantap. Biasanya makanan ini disantap dengan dough / yogurt drink lokal, salad, bawang putih mentah atau asinan bawang putih.

Kota pelabuhan Turkmen adalah salah satu tujuan wisata terpenting di Provinsi Golestan. Mayoritas orang di kota pelabuhan ini adalah etnis Turkmen. Salah satu minat masyarakat di wilayah ini adalah peternakan kuda dan pacuan kuda. Kuda Turkmen adalah jenis kuda keturunan murni Turkmeni yang hidup di wilayah Turkmen Sahra di provinsi Golestan serta di Turkmenistan. Daya tarik spektakuler lainnya di kota pesisir ini adalah bazaarnya (pasar), yang terletak di sebelah Teluk Gorgan dan perairan Laut Kaspia yang indah. Bazaar yang indah ini adalah tempat yang baik untuk berjalan-jalan dan membeli kerajinan Turkmenistan seperti karpet, ornamen, dan pakaian tradisional. Pasar pantai juga menjual makanan cepat saji dan panas (atau makanan jalanan) seperti Borek, susma, dan Bishmeh !

Bishmeh adalah manisan tradisional Turkmen yang sangat lezat dan dapat dengan mudah dibuat di rumah. Untuk membuat adonan kue, tambahkan dua gelas yogurt manis, 1,5 gelas susu, tiga gelas gula, dua telur, dua sendok makan baking powder; Kita membutuhkan seperempat sendok teh vanili, tiga cangkir tepung dan sedikit minyak.  

Untuk menyiapkan hidangan penutup Turkmenistan yang lezat ini, pertama campur gula dan telur, tambahkan yogurt dan susu. Kemudian tambahkan minyak dan terakhir tepung, vanili dan baking powder ke dalam bahan. Anda bisa menambahkan sedikit kunyit untuk membuat kue lebih berwarna. Kemudian biarkan di tempat yang relatif hangat selama dua puluh menit. Setelah dua puluh menit, gunakan penggilas adonan untuk meratakan adonan hingga setebal ujung jari dan potong kecil-kecil, atau Anda bisa menggunakan cetakan yang berbeda untuk membuat roti dalam berbagai bentuk.

Pada langkah terakhir, Anda harus menggoreng adonan kecil yang sudah disiapkan. Pastikan untuk diingat bahwa hidangan yang Anda gunakan untuk menggoreng harus berlubang dan menutupi minyak pada adonan sehingga semua manisan tergoreng dan mengembang dengan baik. Juga, pastikan apinya kecil saat menggoreng agar kue matang dengan baik. Kami harap Anda membuat hidangan penutup Turkmen yang lezat ini di rumah Anda dan menikmatinya bersama keluarga Anda.