今回は、ニンニクを使ったイラン料理をご紹介しましょう。イランの食卓を飾る酢漬けのひとつ「ニンニクのトルシー」のレシピをご紹介しましょう。

【ニンニクのトルシーのレシピ】

＜材料＞

・ニンニク　　　　　　　 ・・・2kg

・グレープ・ビネガー　・・・1.5リットル

・塩 ・・・大さじ2杯

＜作り方＞

①まず、はじめにニンニクを洗い、鍋に水を入れて沸騰させます。

②きれいに洗ったニンニクを沸騰したお湯の中に入れ、10分間茹でます。

③ニンニクをザルに上げ、冷水に浸します。ニンニクはお好みで、ばらばらにしても良いですし、そのままの形でも良いでしょう。

④ニンニクを乾いた布の上に広げ、1時間後、ビンの中に入れます。

⑤ビネガーと塩を鍋に入れ、沸騰させます。沸騰したら、その液をニンニクの上に注ぎ、ビンの蓋を閉めます。この酢漬けは、1ヵ月後に出来上がります。

※ビンは、煮沸消毒して乾かした清潔なビンを使ってください。