ピスタチオの皮のジャム
6月 20, 2021 20:39 Asia/Tokyo
今回は、ピスタチオの皮のジャムのレシピをご紹介しましょう。
ピスタチオは、このように栄養価が高いことから、さまざまなお菓子や料理に用いられています。ピスタチオの皮も、ジャムを作るのに使われます。
【ピスタチオの皮のジャムのレシピ】
<材料>
・新鮮なピスタチオの皮 ・・・1kg
・砂糖 ・・・2kg
・水 ・・・4カップ
・レモン汁・・・少々
<作り方>
①ピスタチオの皮を柔らかくなるまで煮ます。
②(①)を10時間~12時間、冷たい水に浸しておきます。2、3回水を取替え、皮の渋みが取れたのを確かめて下さい。
③砂糖を4カップの水の中に入れ、火にかけます。沸騰させ、砂糖を溶かします。こうして出来た砂糖水をこし、再び火にかけます。そこに、先ほどのピスタチオの皮を入れます。
④ピスタチオの皮を入れたシロップが沸騰したら、火を弱めます。シロップの液体がとろとろになったら、レモン汁を加えます。
⑤しばらくしたら、火から下ろします。これで、「ピスタチオの皮のジャム」の出来上がりです。
※ピスタチオの皮は二重になっています。ジャムを作るには、生のピスタチオの新鮮で柔らかい外側の皮を使います。これは、私たちが通常目にする、半分ほど開いた硬い皮の、外側を覆っているものです。
※レモン汁は、ジャムの中に砂糖の塊が出来ないようにするために入れます。入れ過ぎると、ジャムが酸っぱくなるので気をつけましょう。
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