ミールザーガーセミー
May 09, 2021 18:24 Asia/Tokyo
今回は、ニンニクを使ったイラン料理をご紹介しましょう。まずは、イラン北部のギーラーン州、マーザンダラーン州の地方料理として有名な「ミールザーガーセミー」のレシピです。
【ミールザーガーセミーのレシピ】
<材料>
・茄子 ・・・(4、5本)
・トマト(皮を剥いておく)・・・ (3、4個)
・卵 ・・・ (4、5個)
・ニンニク(潰しておく)・・・(7、8片)
・油 ・・・少々
・塩 ・・・少々
・こしょう・・・少々
<作り方>
①焼き茄子を作ります。茄子を皮が黒くなるまで、炭火、あるいはガスレンジで焼きます。
②焼いた茄子の皮を剥き、中身を細かく切って、油大さじ3~4杯を鍋に入れ、弱火で温めます。
③そこにニンニクを加えて、1、2分炒めた後、茄子を加えて、塩少々を振り、7、8分炒めます。
④さらに、細かく切ったトマトを加えて炒めます。鍋に蓋をし、10分~15分弱火にかけます。
⑤鍋を火から下ろし、卵を割り入れます。卵に火が通り始めたら、鍋の中身をかき混ぜましょう。火を止めたら、「ミールザーガーセミー」の完成です。
※この料理は、ご飯と一緒に、またナンに挟んで食べます。
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