ミールザーガーセミー

May 09, 2021 18:24 Asia/Tokyo

今回は、ニンニクを使ったイラン料理をご紹介しましょう。まずは、イラン北部のギーラーン州、マーザンダラーン州の地方料理として有名な「ミールザーガーセミー」のレシピです。

【ミールザーガーセミーのレシピ】

＜材料＞

・茄子　・・・（4、5本）

・トマト（皮を剥いておく）・・・　（3、4個）

・卵・・・（4、5個）

・ニンニク（潰しておく）・・・（7、8片）

・油　・・・少々

・塩・・・少々

・こしょう・・・少々

＜作り方＞

①焼き茄子を作ります。茄子を皮が黒くなるまで、炭火、あるいはガスレンジで焼きます。

②焼いた茄子の皮を剥き、中身を細かく切って、油大さじ3～4杯を鍋に入れ、弱火で温めます。

③そこにニンニクを加えて、1、2分炒めた後、茄子を加えて、塩少々を振り、7、8分炒めます。

④さらに、細かく切ったトマトを加えて炒めます。鍋に蓋をし、10分～15分弱火にかけます。

⑤鍋を火から下ろし、卵を割り入れます。卵に火が通り始めたら、鍋の中身をかき混ぜましょう。火を止めたら、「ミールザーガーセミー」の完成です。

※この料理は、ご飯と一緒に、またナンに挟んで食べます。

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