鶏とプラムの煮込み料理

11月 20, 2020 05:30 Asia/Tokyo

今回は、乾燥プラムを使った「鶏とプラムの煮込み料理」のレシピをご紹介しましょう。

【鶏とプラムの煮込みのレシピ】

＜材料＞

・鶏肉　・・・1羽（1．5kgぐらいのもの）

・ラッペ豆（キマメ・・・yellow split peas）・・・100g（水に浸けておく）

・乾燥プラム　・・・500g

・炒めた玉ねぎ　・・・大さじ2～3杯

・サフラン（すり潰しておく）　・・・小さじ1杯

・砂糖　・・・大さじ2杯

・塩　・・・少々

・こしょう　・・・少々

＜作り方＞

①乾燥プラムを洗い、2リットルの水に30分間浸けておきます。

②鶏肉と玉ねぎを炒め、ラッペ豆と水3カップを加えて煮ます。もし、豆の形を残したかったら、豆を玉ねぎと一緒に炒め、少し火を通しておきます。こうすれば、形が崩れません。

③鶏肉に少し火が通ったら、乾燥プラムを入れて煮込みます。このとき、煮込みすぎて、形がなくならないように気をつけましょう。

④サフランを少量のお湯に溶かし、砂糖と一緒に、鍋に加えます。

⑤中身が完全に煮えたら、プラムの煮込み料理の完成です。

※鶏肉は、お好みに切り分けて器に盛ってください。お好みで、少量のトマトペーストを加えても美味しいです。この煮込み料理は通常、ご飯と一緒に食べられます。

※イランの一部地域では、乾燥プラムと共に、あんずの一種も加えられます。この場合、煮込み料理の香りが増します。

※ラッペ豆（黄スプリットピー）は、えんどう豆のひき割りです。

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