ナルゲスィー・ルビヤ

6月 13, 2021 15:58 Asia/Tokyo

今回は、インゲン豆を使ったイラン料理のレシピをご紹介しましょう。イラン風オムレツ・ククに似た料理の「ナルゲスィー・ルビヤ」のレシピです。

【ナルゲスィー・ルビヤのレシピ（4人分）】

＜材料＞

・インゲン豆　・・・500g

・玉ねぎ（中）　・・・2個

・卵　・・・4個

・油　・・・150g

・重曹　・・・小さじ1杯

＜作り方＞

①インゲン豆の両端を取り、縦に細切りにし、沸騰した湯の中に入れます。2、3分経ったら、重曹と塩を加え、インゲン豆に火が通ったらザルにあげます。

②玉ねぎを薄切りにし、油で色づくまで炒めます。インゲン豆（①）を加え、水気が完全になくなるまで炒めます。

③スプーンの背でインゲン豆を平らに整え、その上に卵を割ります。塩コショウを少々振ります。弱火のまま、蓋をします。卵の白身が固まったら、出来上がりです。調理時間は20分です。

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