今回、ご紹介するイラン料理は、「サワーチェリーのジャム」です。

【サワーチェリーのジャムのレシピ】

＜材料＞

・サワーチェリー　・・・3kg

・砂糖　・・・2～2．5kg

・バニラエッセンス　・・・少々

＜作り方＞

①サワーチェリーを洗い、種を取り除きます。これをホーロー鍋に入れ、砂糖を振りかけ数時間おいておきます。数時間経つと、水分が出てきます。

②この鍋を強火にかけ、沸騰させます。この間、何度かあくを取ります。

③バニラエッセンスを入れ、汁が濃くなってきたら、火からおろします。

※通常、サワーチェリーのジャムは、30分火にかければ十分です。煮立てれば煮立てるほど、色が黒くなってしまうので、注意してください。

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