イラン料理；ゴッターブのレシピ

9月 25, 2020 17:05 Asia/Tokyo

今回は、カルダモンを使ったイランのお菓子「ゴッターブ」をご紹介しましょう。

【ゴッターブのレシピ】

＜材料＞

・卵黄　・・・2個分

・ヨーグルト　・・・100g

・油　・・・100g

・小麦粉　・・・150g

・ベーキングパウダー　・・・小さじ1杯

・アーモンド（皮を取って砕いたもの）　・・・250g

・粉砂糖　・・・125g

・カルダモン（粉末にしたもの）　・・・小さじ1杯

・ピスタチオ（細かく砕いたもの）　・・・少々

＜作り方＞

①ベーキングパウダー、卵黄、油、ヨーグルトを混ぜ、小麦粉を少しずつ加えます。

固すぎず柔らかすぎず、適度な堅さになるまでよく練ります。

②（①）の生地をビニール袋に入れて、1時間～2時間寝かします。

③アーモンド、粉砂糖、カルダモンを混ぜ合わせておきます。

④寝かせた生地（②）に、アーモンド、粉砂糖、カルダモンを混ぜ合わせたもの（③）

を適量加え、生地をまとめます。（アーモンド、粉砂糖、カルダモンを混ぜ合わせたものは、後でまた使うので、少し残しておく）

⑤麺棒で厚さ0．5cmになるように伸ばします。

⑥伸ばした生地（⑤）を、コップなどで円形にくり抜き、中央にアーモンド、粉砂糖、カルダモンを混ぜ合わせたもの（③）を置きます。（中身が周囲の生地に付かないように注意してください）

⑦生地を二つ折りにして、端をとめ、中身を包みましょう。（餃子の包み方の要領でいいかと思います。生地の端をねじって、口が開かないようにします。）

⑧油で揚げ、揚がったら余計な油を切ります。

⑨あら熱が取れたら、粉砂糖をまぶし、ピスタチオの粉を上に振りかけたら、ゴッターブの出来上がりです。

※油で揚げずに、180度のオーブンで30分焼くことも出来ます。きつね色になったら取り出し、粉砂糖をまぶしましょう。

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