Așh Sholeh Ghalamkar; Sup Terbaik di Musim Dingin

Așh Sholeh Ghalamkar bukan sekadar sebuah jenis sup; melainkan sebuah perpaduan kaya daging, kacang-kacangan, dan biji-bijian, di mana setiap sendoknya menceritakan kisah panjang sejarah Iran.

Dalam tulisan Parstoday kali ini, kami ingin bersama-sama memasak sebuah aș asli dan penuh keberkahan dari Iran; sebuah aș di mana setiap sendoknya penuh manfaat.

Așh Sholeh Qalamkar bukan hanya sekadar makanan, tetapi sebuah perayaan warna-warni kacang-kacangan, sayuran, dan rempah-rempah, yang masing-masing membawa cerita tentang keberkahan dan kesehatan.

Dengan kombinasi rempah hangat serta energi luar biasa dari kacang-kacangan dan daging, așh ini merupakan makanan hangat dan bernutrisi yang sangat sesuai untuk cuaca dingin musim dingin. Setiap sendoknya tidak hanya menghangatkan tubuh dari dalam, tetapi juga menyegarkan suasana hati. Jika suatu hari salju menyentuh jendela, atau angin musim gugur mengetuk kaca rumah, ketahuilah bahwa waktunya untuk memasak Așh Sholeh Qalamkar telah tiba.

Bahan-bahan untuk 6 porsi

Kacang-kacangan (kacang arab, kacang merah, kacang pinto, lentil): masing-masing ½ gelas (direndam sebelumnya)

Beras: 1 gelas

Sayuran untuk aș (peterseli, ketumbar, bayam, daun bawang): 1 kilogram

Daging domba dengan tulang: 400 gram

Bawang: 2 buah besar

Daun mint kering: 3 sendok makan

Bawang putih: 1 siung besar (1 kepala)

Rempah-rempah: kunyit, lada hitam, kayu manis, dan garam secukupnya

Kashk (yogurt kental fermentasi): 2 gelas

Cara membuat

Pertama, rebus kacang-kacangan yang telah direndam hingga lunak. Kemudian tambahkan daging bertulang agar keduanya matang bersama. (Anda juga dapat menggunakan tulang sapi). Ketika daging dan kacang-kacangan setengah matang, tambahkan beras dan sayuran cincang.

Dalam wajan terpisah, tumis bawang cincang hingga berwarna keemasan. Kemudian tumis daun mint kering dalam sedikit minyak hingga aromanya keluar, dan tambahkan bawang putih cincang. Setelah itu, campurkan seluruh tumisan ini ke dalam panci aș dan aduk dengan lembut. Terakhir, tutup panci dan biarkan aș dimasak selama 3 hingga 4 jam hingga meresap dan matang sepenuhnya.

Tips penting

Untuk mendapatkan kekentalan yang baik, Anda dapat menambahkan sedikit tepung.

Jika ingin rasa agak asam, tambahkan sedikit air perasan buah anggur (ab-ghooreh) pada tahap akhir.

Manfaat kesehatan

Sup ini tidak hanya lezat, tetapi juga sangat bergizi. Kacang-kacangan memberikan protein dan serat, sayuran segar menyuplai berbagai vitamin, dan kashk menyediakan kalsium. Așh ini sangat cocok bagi mereka yang menjalani diet atau ingin menikmati makanan ringan namun bergizi.

Kini, dengan aroma mint dan bawang putih dari Așh Sholeh Qalamkar yang menggugah selera, mari nikmati hidangan hangat dan menyenangkan ini. Selamat menikmati!(PH)