Jam air atau klepsidra Iran, sebuah alat sederhana tapi detail dan memainkan peran penting di kehidupan petani Iran khususnya di wilayah Kavir (gurun). Mempelajari sejarah Qanat di Iran dapat dikatakan bahwa tidak ada di dunia yang memanfaatkan jam air yang sangat efektif seperti di Iran. Alat sederhana ini juga penting untuk menjaga air.

Qanat atau kariz sebuah penemuan bersejarah bangsa Iran dan memiliki usia yang panjang, kembali era Iran kuno. Bangsa Iran memanfaatkan air sungai atau qanat untuk pertanian mereka, serta untuk membagi rata air tersebut, warga desa Iran mengangkat satu orang sebagai penanggung jawab. Warga pedesaan Iran menyebut orang tersebut sebagai MirAab dan mereka mempercayainya. Tapi di sini pertanyaannya adalah MirAab bagaimana mampu membagi air secara adil tanpa adanya jam?

Satuan distribusi air di Iran dapat diklasifikasikan menjadi tiga kelompok: satuan tanah, satuan volumetrik dan satuan waktu, dan penggunaan masing-masing satuan ini atau kombinasinya tergantung pada kondisi geografis tempat tersebut, terutama jumlah air yang mengalir.

Dalam metode survei tanah, pekerjaan didasarkan pada tolok ukur ini bahwa di wilayah yang sumber daya air melimpah, air didistribusikan kepada petani berdasarkan luas lahan, dan masing-masing pemegang saham memiliki "hak atas air" (water right) sebanding dengan luas wilayah lahan pertanian di bawah kepemilikannya.

Dalam pengukuran volumetrik, harus ditentukan berapa volume air yang digunakan per satuan waktu. Misalnya, salah satu satuan volumetrik adalah "batu". "Batuan" di suatu daerah mengacu pada banyaknya air yang mengalir dari suatu lubang dengan luas 0,02 meter persegi per detik, dan di daerah lain, setiap batu adalah jumlah air yang mengalir dari suatu lubang berukuran 20 kali 80 cm dalam Setiap detik berlalu. Untuk pembagian seperti itu, air dari saluran air, setelah meninggalkan perwujudan, pertama-tama diarahkan ke kolam (kolam besar) dan ketika keluar, keluar melalui lubang yang setara dengan satu unit batu.

Dalam pengukuran waktu, satuan waktu seperti cangkir, cangkir, acar, dan jam matahari menentukan durasi penggunaan air dan sebagian besar digunakan di daerah di mana sumber air lebih langka dan penggunaan air saluran air biasa dilakukan. Untuk pengukuran ini, Miraab menggunakan jam air tua yang disebut panggan, sebuah mangkok besi yang diletakkan di atas panci berisi air dan menunggu hingga perlahan terisi air dan tenggelam ke dalam panci. Setiap kali Pangan tenggelam, beberapa waktu berlalu. Setiap kali Panggan (jam air)  tenggelam, Miraab meletakkan batu di sebelahnya. Dia mengosongkan panci dan meletakkannya kembali di atas panci. Pangsa setiap lahan pertanian ditentukan oleh jumlah batu.

Di kantor Miraab, bagian air setiap orang dicatat. Misalnya, memiliki lima batu bagian berarti tenggelam lima kali. Sebuah lubang kecil di dasar panci memungkinkan air mengalir masuk. Diperlukan waktu lima belas hingga dua puluh menit agar kipas angin tenggelam.

Cawan atau wajan atau dadu adalah wadah yang berbentuk belahan (cup) dan biasanya terbuat dari bahan tembaga, perunggu atau kuningan dengan lubang kecil berdiameter 2 mm dibagian bawah dan mempunyai derajat di badan bagian dalam dari bawah ke atas. Ukuran diameternya kira-kira 18,5 cm dan tinggi 8,5 cm.

Callisthenes, seorang sejarawan Yunani yang menemani Alexander Agung dalam ekspedisinya ke Iran dan mencatat pengamatannya, menulis dalam sebuah catatan yang ternyata berasal dari September 328 SM: Di sini (di Iran), di desa-desa air diberikan kepada petani secara bergiliran untuk irigasi, satu orang dipilih dari antara mereka (petani) untuk mengawasi waktu pergantian dan pembagian saham. Orang ini duduk di atas anjungan di sebelah saluran air utama dan cabangnya di antara petani dan menempatkan wadah logam dengan lubang yang sangat kecil di dalamnya dalam wadah yang lebih besar berisi air, yang setelah mengisi wadah kecil (satu atau beberapa kali) memotong air dan membukanya untuk petani lain. Ini adalah tugas permanen dan perangkat ini (jam air) menegakkan keadilan dan mencegah petani berdebat tentang air.

Menurut laporan ini, dapat dikatakan bahwa penggunaan jam air sudah umum di Iran sebelum zaman Alexander Agung dan penemuannya pasti terjadi di Iran berabad-abad yang lalu. Penemuan ini digunakan untuk mengukur waktu di Timur.

Dalam bidang peradaban Islam, banyak yang telah ditulis tentang Pengan (jam air). Jahez, seorang penulis Hijriah abad ketiga, menulis bahwa Muslim menggunakan astrolab pada siang hari dan bencam pada malam hari untuk mengatur waktu. Dalam masa Islam, Pangan disebut juga Benkam dan Fanjan. Dalam klasifikasi ilmu Islam, pembuatan dan penggunaan pangan dan jenis jam air lainnya dianggap sebagai bagian dari ilmu "Al-Bankamat" - salah satu cabang geometri. Ilmu bank diartikan sebagai: ilmu yang mengukur waktu dengan mengetahui dan menggunakan alat-alatnya, dan tujuannya adalah untuk mengetahui waktu-waktu sholat dan shalat malam serta untuk merefleksikan urusan negara. Mereka yang berurusan dengan Pangan dan Alam al-Bankamat disebut "Fanjamians" dan, seperti sekretaris, astronom dan pegawai pemerintah lainnya, menerima pensiun. Pengan telah digunakan paling luas di bidang pertanian dan selama distribusi air, tetapi di masa lalu pengan juga digunakan di observatorium untuk mengukur waktu.

Jam ini, yang berumur ribuan tahun, telah digunakan sejak awal pembangunan saluran air Gonabad dan telah dikelola oleh sedikitnya dua orang: satu shift siang dan satu shift malam. Menit dihitung berdasarkan jumlah cangkir yang diisi dan jumlah batu. Jam biru adalah salah satu teknik ilmiah terpenting yang memiliki penerapan di lapangan yang tepat dan sangat sederhana dibandingkan dengan astrolog, alat, dan teknik, dan pada saat yang sama telah memainkan peran penting dan vital dalam kehidupan manusia.

Keuntungan dari jam biru dibandingkan jam matahari dan jam pasir adalah tidak memiliki kesalahan komputasi dan akurat serta telah digunakan siang dan malam. MirAab, misalnya, tahu persis berapa cangkir yang dipakai sejak matahari terbenam hingga matahari terbit. Menurut perhitungan yang sangat akurat, hari ketika jumlah cangkir sama dengan jumlah cangkir di malam hari (seringkali 96 cangkir) disebut hari pertama tahun baru atau "Nowruz". Hari terpanjang titik balik matahari musim panas (1 Tiir) dan malam terpanjang titik balik matahari musim dingin Yalda (1 Day) ditetapkan sekitar 115 cangkir. Padahal, saat ini satuan waktunya sama dengan mengisi wadah yang di beberapa tempat berbeda ukurannya. Dengan cara ini, waktu pengisian cangkir berbeda di area yang berbeda. Penyebaran ini tidak mengikuti model iklim atau geografi tertentu, artinya tidak dapat disimpulkan bahwa semakin kering iklim, semakin pendek waktu cangkir tersebut, atau sebaliknya.

Studi menunjukkan bahwa ketidakkonsistenan ini disebabkan oleh pengaruh berbagai faktor dalam menentukan waktu cangkir. Misalnya, salah satu faktor tersebut adalah jumlah pemegang bagian, yang berbanding terbalik dengan durasi cangkir. Faktor lain adalah tekstur tanah subur di area tersebut, pertimbangan ringan atau beratnya dalam menentukan durasi cangkir. Faktor lain adalah aliran saluran air di wilayah tersebut. Semakin tinggi debit qanat maka semakin pendek waktu cangkirnya, karena qanat dalam satuan waktu yang kecil dapat menyediakan air yang dibutuhkan oleh petani.

Tentu saja, perlu dicatat bahwa waktu cangkir di berbagai kota seperti Tabas, dari masa lalu yang jauh dan oleh generasi sebelumnya dan telah memainkan peran konstan dalam adat dan tradisi petani. Oleh karena itu,  unit pangan telah dan merupakan kriteria yang dapat diandalkan untuk menentukan stok air petani.

Di wilayah Nain, masing-masing dari keempat cangkir tersebut membentuk unit yang lebih besar yang disebut "puncak" dan dibagi menjadi 240 cangkir per hari. Di Khorasan selatan, masing-masing dari enam cangkir tersebut membentuk unit yang lebih besar yang disebut "Gardeh" dan 324 cangkir per hari. Jumlah ini adalah 450 cangkir di wilayah Ferdows dan 171 cangkir di Gonabad. Tetapi unit terpenting yang lebih besar dari cawan disebut "lengkungan" dan jumlah lengkungan di berbagai bagian Iran, tergantung pada waktu pengisian panci, berbeda. Misalnya, di Ardestan dan Neyriz, setiap 72 kaki adalah lengkungan, dan di Qom, setiap 135 cangkir adalah lengkungan.

Biasanya lokasi permanen cangkir dan pengelolanya "Miraab" adalah rumah cangkir atau rumah Pangan, tetapi di musim panas, terkadang cangkir (Pangan) dapat dibawa ke tempat distribusi air utama.