ハリーム（小麦の煮込みスープ）

9月 06, 2020 12:30 Asia/Tokyo

ナズリーとして挙げられた料理の中から、今回はイラン全土で食べられているスープ「ハリーム」のレシピをご紹介しましょう。

【ハリームのレシピ（10～12人分）】

＜材料＞

・小麦　・・・7カップ（水に浸しておきます）

・骨付き羊肉　・・・500g

・玉ねぎ　・・・1個

・粉末シナモン　・・・少々

・バター　・・・適量

・砂糖　・・・適量

・塩　・・・少々

＜作り方＞

①鍋に水6カップと塩少々、肉、玉ねぎを入れ、火にかけて煮込みます。

②火が通ったら、骨を取り除き、肉の部分を潰します。

③大きめの鍋に水3リットルと小麦を入れ、3時間ほど弱火にかけます。その間、時々かき混ぜ、水分が少なくなったら沸騰したお湯を加えて下さい。茹で上がった小麦の皮を取り除き、完全に形がなくなるまで潰します。

④潰した肉（②）を、肉汁と一緒に小麦の鍋（③）の中に入れ、また弱火にかけます。

⑤水分と塩加減を調整すれば、出来上がりです。

※一般的に、ハリームは砂糖をかけて食べるため、塩をあまり使いません。出来上がったハリームを器に入れ、トッピングに溶かしバターと粉末シナモンで飾り付け、別の容器に入れた砂糖を添えて出します。

※羊肉の代わりに七面鳥の肉を使うことも多く、非常に美味しいハリームとなります。

※一部地域では、ナスのハリームが有名です。

ラジオ日本語のユーチューブなどのソーシャルメディアもご覧ください。