イラン料理；サフラン風味のライスプディングの作り方　（動画）

2月 02, 2019 05:48 Asia/Tokyo

今回は、サフラン風味のライスプディング「ショレザルド」の作り方をご紹介しましょう。

「ショレザルド」は、食後のデザートの他、ラマザーン月などの宗教儀式やナズリーのためによく作られるサフラン風味のライスプディングです。

ナズリーとは、何か願い事があるとき、またそれが叶った後に、人々に配られる食事のことです。これは、貧しい人々に配る目的のときもあります。

【ショレザルドのレシピ

＜材料＞

・香りの良い品質の高い米・・・2カップ

・砂糖　　・・・4～5カップ

・バラ水　　・・・1/.4カップ

・バター・・・50g

・サフラン（粉末にしたもの）　・・・少々

・シナモン　・・・少々

・塩　　　　　・・・少々

＜作り方＞

①米をゆすいで、数時間水に浸しておきます。

②水に浸してしておいた米（①）と、水2リットルと塩少々を鍋に入れ、強火にかけて煮立たせます。沸騰したら火を弱めます。

③米が十分に柔らかくなったら砂糖を加え、米が鍋底にくっつかないよう何度もかき混ぜます。

④粉末にしたサフランをお湯に溶かし、少しずつ鍋に加えます。米が美しい黄色を帯びてくるまで、かき混ぜましょう。

⑤バラ水を加え、さらにかき混ぜます。

⑥バター入れ、鍋に蓋をして、ごく弱火にかけます。

⑦ およそ1時間後、ショレザルドの完成です。出来上がったショレザルドをお好みの容器に入れて冷まします。冷めたら、その上にシナモンの粉で飾り付けをし、アーモンドやピスタチオを細かく砕いたものを散らします。ショレザルドを鍋で煮ている間に、アーモンドのかけらを入れてもいいです。

※お米は、イラン米、またはインディカ米、またはタイ米を使ってください。

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