「ズールビヤー」

6月 01, 2019 22:30 Asia/Tokyo

今回は、ラマザーン月に食べられるお菓子、「ズールビヤー」のレシピをご紹介して参りましょう。

【ズールビヤーのレシピ（2～3人分）】

＜材料＞

・片栗粉・・・1/2カップ

・ヨーグルト（水を切ったもの）　・・・1/2カップ

・小麦粉　・・・大さじ2杯

・サフラン（すり潰しておく）　・・・少々

・ごま油、またはサラダ油　・・・適量

＜シロップの材料＞

・砂糖　・・・6カップ

・蜂蜜　・・・大さじ3～4杯

・バラ水　・・・大さじ4～5杯

・レモン汁　・・・大さじ2杯

＜作り方＞

①片栗粉、水を切ったヨーグルト、小麦粉、水1/2カップを一緒に混ぜ、少し柔らかめの生地を作ります。生地の硬さは、水と小麦粉で調節します。

②すり潰したサフランを少しずつ加えて、生地にサフランの黄色を出します。この生地を30分間、温かい場所に寝かして置きます。

③この間に、ズールビヤーのシロップを作ります。シロップに使うすべての材料と、水3カップを混ぜ、弱火で5分～6分沸騰させます。その後、火を止めて、冷ましておきます。

④ズールビヤーを作ります。生地を絞り袋に入れます。鍋に3～4cmの油を注ぎ、弱火にかけます。絞り袋に入れた生地を小さじですくって、油の中に入れます。（すぐに生地が浮き上がってくれば、適温です）

⑤絞り袋の生地で、手のひらくらいの大きさの円を油の中に描きます。そしてその後、円の中にさらに幾つかの円を描いて、格子窓のような形に整えます。

⑥生地が浮き上がったらひっくり返し、色が濃くなる前に、油から取り出して、シロップにつけます。

⑦次のズールビヤーが出来上がるまで、シロップにつけておき、その後、別の容器に取り出します。これで、ズールビヤーの完成です。

※生地に、卵黄1個か2個を加えると、なめらかで舌触りのよいズールビヤーができます。

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