জেরেশক: হাজার গুণে গুণান্বিত লাল বেরি + ছবি

পার্সটুডে: টক স্বাদ ও সুন্দর রঙের ফল 'জেরেশক' বহু বছর ধরে ইরানি রান্নাঘর ইরানি রান্নাঘর ও প্রাচীন চিকিৎসাশাস্ত্রের অংশ হয়ে আছে। বিশেষ অনুষ্ঠানের পোলাও থেকে শুরু করে ভেষজ চা পর্যন্ত, জেরেশক শুধু ইরানি খাবারের স্বাদই বাড়ায় না, বরং এটি শরীরের জন্যও প্রাকৃতিক চিকিৎসক হিসেবে কাজ করে।

পার্সটুডের প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, শীতল ও শুকনো প্রকৃতির এই ছোট্ট লাল দানাটি, ইরানি প্রাচীন চিকিৎসাশাস্ত্রে বিশেষ স্থান দখল করে আছে। এটি রক্ত পরিশোধন করে, রক্তচাপ ও চর্বি নিয়ন্ত্রণ করে এবং যকৃতের কার্যক্ষমতা বাড়ায়।

জেরেশক ভিটামিন সি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহরোধী যৌগে পরিপূর্ণ, যা অনেক রোগ প্রতিরোধ ও চিকিৎসায় কার্যকর। এর সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত পণ্যগুলোর মধ্যে একটি হলো জেরেশকের রস; এটি একটি টক ও সুস্বাদু পানীয় যা ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসায় লিভার পরিষ্কার করা, রক্তচাপ কমানো, রক্তের শর্করা নিয়ন্ত্রণ এবং হজমশক্তি উন্নত করার জন্য সুপারিশ করা হয়। নিয়মিত জেরেশকের রস (সাদা চিনি ছাড়া এবং হালকা করে) পান করলে রক্তের চর্বি কমতে এবং ত্বক পরিষ্কার হতে সাহায্য করে।

ওষুধি গুণ ছাড়াও, জেরেশক ইরানি রান্নায়ও একটি বিশেষ স্থান দখল করে আছে; জেরেশক-পোলাও মুরগি থেকে শুরু করে সবজি বা সালাদের সঙ্গে এর ব্যবহার— টক স্বাদ ও দৃষ্টিনন্দন লাল রং খাবারকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে।

তবে, জেরেশক শুধু রান্নাঘর বা ভেষজ দোকানেই সীমাবদ্ধ নয়, বরং এটি ইরানের মাটিতেও শেকড় গেড়ে আছে। দক্ষিণ খোরাসান, বিশেষ করে কায়েনাত শহর, বিশ্বের সবচেয়ে বড় বীজবিহীন জেরেশক উৎপাদনকারী অঞ্চল।

এই অঞ্চলের জেরেশক-এর লালচে খেতগুলো কৃষকদের কঠোর পরিশ্রম ও এই ফলের ঔষধি সম্ভাবনার প্রতীক। কায়েনাতের জেরেশক উচ্চমান, অনন্য স্বাদ ও প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকার কারণে দেশীয় ও আন্তর্জাতিক বাজারে অত্যন্ত জনপ্রিয়।

লাল দানা ও গুণে ভরা এই ফলটি, স্বাদ ও চিকিৎসার মধ্যে এক সেতুবন্ধন; এটি প্রাকৃতিক এক খনি, যা খোরাসানের মাটি থেকে ইরানি খাবারের টেবিল পর্যন্ত পৌঁছে শরীরকে দেয় সুস্থতার বার্তা এবং প্রাচীন চিকিৎসাশাস্ত্রে স্থায়ী স্থান করে নিয়েছে।#

পার্সটুডে/এমএআর/২৪

• বিশ্বসংবাদসহ গুরুত্বপূর্ণ সব লেখা পেতে আমাদের ফেসবুক পেইজে লাইক দিয়ে অ্যাকটিভ থাকুন।