"Aturan Belum Lima Detik": Mitos yang Tidak Lulus Uji Ilmu Pengetahuan

Pars Today - Banyak dari kita menghibur diri dengan "aturan lima detik", tetapi penelitian menunjukkan bahwa bakteri hampir seketika setelah bersentuhan dengan lantai berpindah ke makanan dan dapat bertahan di permukaan selama berjam-jam.

Melansir IRNA, 26 Juni 2026, dari situs The Guardian dalam sebuah laporan disebutkan:

Bayangkan sepotong mentimun jatuh ke lantai. Apakah Anda langsung membuangnya, atau dengan bersandar pada aturan lima detik yang terkenal, Anda berpikir bahwa setelah dicuci cepat, memakannya tidak masalah?

Jika Anda termasuk kelompok kedua, Profesor John Tregoning, profesor imunologi vaksin di Imperial College London, memiliki kabar yang mengecewakan untuk Anda. Ia merujuk pada tiga penelitian tentang perpindahan bakteri yang semuanya menunjukkan bahwa aturan ini tidak benar.

Studi Pertama: Bakteri Berpindah Hampir Seketika

Dalam penelitian pertama, para ilmuwan meneliti kapan berbagai jenis makanan (roti, roti selai mentega, melon, dan permen) yang jatuh di atas berbagai permukaan (keramik, logam, kayu, dan karpet) yang telah dilapisi bakteri. Tregoning mengatakan, "Bakteri hampir seketika berpindah. Kombinasi terburuk untuk perpindahan bakteri terjadi ketika makanan lembap bersentuhan dengan permukaan keras, seperti jatuhnya melon di atas keramik atau logam."

Studi Kedua: Bakteri Bertahan Hingga 24 Jam

Penelitian kedua, di mana sosis matang dijatuhkan di atas berbagai permukaan, menunjukkan bahwa bahkan jika bakteri telah berada di permukaan selama berjam-jam sebelumnya, mereka tetap berpindah ke makanan. Tregoning menjelaskan, "Jika Anda meletakkan sepotong ayam yang terkontaminasi bakteri di atas permukaan dapur, dan dua jam kemudian Anda menjatuhkan roti Anda di permukaan yang sama, bakteri tetap berpindah dari permukaan tersebut ke roti. Bakteri bertahan di permukaan hingga sekitar 24 jam."

Studi Ketiga: Aturan Lima Detik di Ruang Operasi

Penelitian ketiga meneliti aturan lima detik untuk peralatan medis di ruang operasi. Seperti yang diduga, terbukti bahwa jika para ahli bedah menjatuhkan sebuah alat ke lantai, mereka harus mencucinya dengan cairan disinfektan agar dapat digunakan kembali.

Kesimpulan: Mentimun yang Jatuh, Tetap Tidak Bisa Dimakan

Sekarang berdasarkan temuan-temuan ini, mungkinkah mentimun yang jatuh ke lantai dipungut dan dimakan? Tregoning mengatakan, "Menurut saya, Anda harus menerima bahwa mentimun ini sudah tidak bisa dikonsumsi lagi. Mencuci dengan air tidak cukup untuk membersihkannya secara sempurna. Jika Anda sensitif terhadap infeksi, atau jika Anda berada di tempat yang ada anjing atau hewan lain yang mungkin bahkan satu jam sebelumnya telah menyebarkan kontaminasi di tempat tersebut, masalah ini menjadi lebih penting."

Laporan ini menarik karena membongkar salah satu "mitos dapur" paling populer di dunia. Aturan lima detik adalah contoh sempurna dari bagaimana keinginan kita untuk tidak membuang makanan mengalahkan logika ilmiah. Kita ingin percaya bahwa ada "jendela waktu ajaib" di mana makanan yang jatuh masih aman, tetapi bakteri tidak membaca aturan itu. Yang paling menarik adalah temuan bahwa bakteri bisa bertahan di permukaan hingga 24 jam. Artinya, roti yang Anda jatuhkan di lantai dapur hari ini bisa saja membawa bakteri yang ditinggalkan oleh ayam mentah kemarin. Ini adalah pengingat bahwa kebersihan bukan hanya tentang apa yang Anda lihat, tapi juga tentang apa yang tidak Anda lihat.(Sail)