イラン料理；ザクロのイラン風スープのレシピ

10月 31, 2019 16:30 Asia/Tokyo

今回は、ザクロのイラン風スープのレシピ（シチュー）」をご紹介しましょう。

＜材料＞

・イラン米（またはインディカ米、またはタイ米）　・・・1カップ

・ミント・コリアンダー・ニラ・パセリなどのハーブ類　・・・1kg

・玉ねぎ（炒めておく）　・・・大さじ3～4杯

・牛ミンチ　・・・500g

・ザクロ2kg、またはザクロペースト1と1/2カップ

・マジョラム　・・・大さじ1～2杯

・油　・・・大さじ2～3杯

・塩　・・・少々

・こしょう　・・・少々

・ラッペ豆（キマメ・・・yellow split peas）・・・1カップ（水に浸けておく）

・ドライミント（油で炒めたもの）　・・・少々

＜作り方＞

①ラッペ豆、炒めた玉ねぎ、水4～5カップを鍋に入れ、弱火にかけます。豆が煮えたら塩コショウを振ります。

②（①）の鍋に洗った米を加え、米が柔らかくなるまで煮ます。

③別の容器（ボールなど）で、牛ミンチ、おろした玉ねぎ、塩コショウを混ぜます。これに、先ほどの柔らかくなった米1カップを加え、肉団子を作ります。

④肉団子を鍋に加え、次にハーブをみじん切りにして、これも鍋に加えます。

⑤鍋をしばらく火にかけ、とろみが出るまで煮込みましょう。

⑥ザクロからジュースを絞り（または、ザクロペースト）、鍋に加えます。

⑦最後にマジョラムを加え、出来上がったら器に入れ、ドライミントを油で炒めたものを上に振ります。

※ラッペ豆（黄スプリットピー）は、えんどう豆のひき割りです。

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