イラン料理；カボチャとプラムの煮込み

11月 28, 2019 22:26 Asia/Tokyo

今回のレシピ紹介も、カボチャを使ったイラン料理です。

【カボチャとプラムの煮込みのレシピ（6～8人分）】

＜材料＞

・骨なし羊肉、または牛肉　・・・500g

・玉ねぎ（炒めたもの）　・・・大さじ2～3杯

・カボチャ　・・・1．5kg

・乾燥プラム　・・・150g

・レモン汁　・・・1/2カップ

・砂糖　・・・大さじ2～3杯

・サフラン、またはトマトペースト　・・・少々（サフランの場合は、すり潰しておく）

・油　・・・150g

・塩　・・・少々

・こしょう　・・・少々

＜作り方＞

①肉を細かく切り分け、玉ねぎと一緒に炒めます。そこに、3～4カップの水を注ぎ、弱火で煮込みます。

②乾燥プラムを洗い、鍋に加えます。

②塩こしょう、レモン汁、砂糖、サフランをお湯に溶かしたもの、またはトマトペーストを鍋に加え、さらに煮込みます。

③カボチャの皮を剥いて、均一の大きさに切ります。それをフライパンで炒めたら、（②）の鍋の中に散らします。

④カボチャを、煮込み料理のソースとからめて、さらに煮込めば出来上がりです。

このとき、煮すぎてカボチャの形が崩れないように注意しましょう。

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