はちみつのソーハーン
今回は、「はちみつのソーハーン」と、ピスタチオの皮のジャムのレシピをご紹介しましょう。
ソーハーンを作るには高度な技術が必要であり、普通の家庭では難しいでしょう。そこで、今回は、「はちみつのソーハーン」のレシピを後ほどご紹介致します。イスファハーンのお菓子で、簡単に作ることが出来ます。はちみつのソーハーンは、主な材料として、アーモンドやピスタチオの実を使います。
【はちみつのソーハーンのレシピ】
<材料>
・砕いたアーモンド・・・150g
・砂糖・・・150g
・はちみつ・・・150g
・油・・・100g
・サフラン(細かくすり潰しておく) ・・・小さじ1杯
・砕いたピスタチオ・・・少量
<作り方>
①アーモンドを洗い、ザルに上げておきます。
②鉄板に油をしき、砂糖、はちみつ、油を、小さな鍋に入れ、火にかけます。このときの火加減は、強く一定にしてください。こうして、砂糖が溶けて、金色になるまで、時々かきまぜます。(かき混ぜすぎると油が分離してしまうので、かきまぜ過ぎに注意してください)
③液体が完全に金色になったら、少量の熱湯に溶かしたサフランを加えます。試しに、その液体を少し、鉄板の隅に落としてください。すぐに固まったら、はちみつのソーハーンの液の出来上がりです。
④火加減は、ソーハーンが熱を逃がさない程度で、弱火にしてください。それから、ソーハーンの液を、小さなスプーンで、間隔をあけながら、鉄板の上に落としていきます。
⑤その後すぐに、砕いたピスタチオで飾ります。これで、はちみつのソーハーンの出来上がりです。
⑥冷めたら、ナイフなどでソーハーンを鉄板から引き剥がし、蓋のある容器に入れておきましょう。
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