ゴレスターン州のキャドゥ・トルシャク
8月 23, 2021 15:16 Asia/Tokyo
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キャドゥ・トルシャク
イラン北部から北東部に広がるゴレスターン州の人々が作る郷土料理のひとつに、もっぱら夕飯にナンを添えて出されるズッキーニの煮込み料理「キャドゥ・トルシャク」があります。この料理は「キャイ・テルシャク」とも呼ばれ、地元の人々に非常に好まれています。
この料理は酸味がきいており、にんにくの風味がしっかり感じられます。以下にそのレシピをご紹介してまいりましょう。
キャドゥ・トルシャクの材料（2～3人分）
- ズッキーニ（中） 3本
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 2片
- トマト（皮をむき小さく刻む） 2個
- トマトペースト スプーン1杯
- 調味料（ターメリック、塩こしょう、乾燥ミント）
作り方
- 玉ねぎをさいの目状に刻む
- 刻んだ玉ねぎをターメリックとともに炒める
- にんにくを潰して玉ねぎに加え、さらに炒める
- ズッキーニを薄い板状に切り、刻んだトマトとともに加える
- 鍋にふたをしてズッキーニに火を通し、その後水を加えて煮る
- ズッキーニが十分煮えた後にふたを取り、トマトペーストを加える
- 余分な水分を飛ばして、乾燥ミントと塩こしょうを加える
- 弱火にし、料理が均一に煮えあがるまでしばらく置く
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